甜甜蜜蜜过新年之（4）——超级美容防皱彩色肉皮冻

   

      为了做美味汤包，从11月开始就央着婆婆给我把猪肉皮存起来，昨天开冰箱，好大一堆。嘿嘿，那就先做个肉皮冻练练手，饱饱口福吧。

      猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤风韵饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱，靓你肌肤，美你毛发。
      现在市面上有胶原蛋白制品出售，不过，价格昂贵，而且也不能保证质量是否可靠，还不如自制肉皮冻，价格实惠，健康卫生，质量可靠，对减皱美容有特效。

材料：猪肉皮、黑白玉米颗粒适量、胡萝卜一颗、八角、香叶、花椒、葱段、老姜、橘皮

1、将猪皮洗净，凉水入锅，煮10分钟左右，捞出（图1~3）；

2、刮干净肉皮表面脏物，用镊子夹去猪毛，刮去内层的白色肥肉（图4）；

3、猪皮切小条，在水中冲洗三次，彻底洗干净上面的油脂，这样做出的皮冻才透亮（图5）；

4,、锅中加水，放入姜片、八角、葱段、橘皮、花椒，倒入洗净的猪皮，中火熬煮20分钟，捞出里面的橘皮、葱段（图6~7）；

5、倒入高压锅中，用高压锅熬煮25分钟左右（图8）；

6、熬猪皮的过程中，将胡萝卜切小丁，焯水；将玉米奶锅中加水煮十几分钟，捞出，盛入容器中（图9~11）；

7、熬好的猪皮汤挑出里面的姜片、花椒等，加盐、鱼露、生抽等调味，倒入装玉米等颗粒的容器中拌匀，冰箱冷藏一夜，第二天就可以改刀盛盘了（图12~13）。

小贴士：

1、如果要做红色皮冻、加入酱油调色；

2、因为加了生抽等，我盐加的很少，味道也比较淡，我家一般用来蘸酱吃；

3、猪皮在熬煮前，一定要刮干净油脂，多冲洗几遍。这样做出的皮冻才透亮好看；

4、最后熬制也可以不用高压锅，改小火慢煮，不过，比较费时；

5、猪皮汤熬制到粘稠状态就可以了。