

按照习俗,大年初二,出嫁的女儿要回娘家。早早就买了各种礼盒,但总觉得买的东西远不如自己亲手做的更能表达心意。我妈妈过年时喜欢一些喜庆吉利的东西,在网上看到网友们制作的元宝酥,猜想做了送给妈妈她一定喜欢,过年嘛,不就图个好彩头?!于是找来了做法照着做。初一晚上一直忙到凌晨两点半才烤好,虽然烤出来的元宝造型好像不是太理想,而且蛋黄液似乎太干而龟裂了,但心中仍是充满了喜悦。
初二上午,一家三口提着东西兴冲冲地来到了娘家。一进门,我就打开盒子来让妈妈看,想给她一个惊喜。“妈,你看我做的啥?”令人失望的是我妈看了半天竟没有看出是元宝!更可气的是我那顶没眼力价的兄弟问道:“姐,你做的这是小乌龟吗?”我妈接口道:“我看像小蟹子!”我爸来了句:“哪呀!明明像小吉普嘛!”......我整个一个晕倒!
苍天啊!大地啊!我的一番苦心彻底付之东流了!
(做法参照自由和乔桥的)
原料(做了28个)
油皮:中筋面粉240克,猪油60克, 温水100克,糖20克。
酥皮:低筋面粉160克, 猪油80克。
馅料:紫薯馅,莲蓉馅和豆沙馅。
做法:
1.油皮和油酥原料分别装入两个碗里揉成团后松弛半个小时。
2.将冷藏松弛好的油皮面团和油酥面团分别均分成28等份后搓成圆球(油皮14克/个、油酥8克/个)
3.将各种馅料分成28等份(23克/个),搓成球备用。

4.取一份油皮按扁擀圆后放入手中,将一份油酥放在中间
5.油皮放在虎口,将油酥包入,像捏包子一样收口,捏紧朝下,成圆球形饼皮面团
6.依次做好饼皮面团,盖上湿布松弛10分钟

7.取出一饼皮面团用手按扁,擀开成牛舌状
8.从下往上卷起成圆筒,取圆筒纵向放在案垫上
9.依次卷好所有圆筒,盖上湿布松弛10分钟

10.取一圆筒面团,按扁再次擀开擀长
11.从下往上卷起成小圆筒
12.依次卷成小圆筒,盖上湿布松弛10分钟

13.取1份二次擀卷松弛后的面皮,接口处向上,用大拇指按压中间,然后对角向内收,整成圆形。
14.将面团擀开,翻面后包入馅料,收好口
15.然后将收口朝下,整成圆形

16.将包好馅的面团搓成椭圆形,放案板上,用手或擀面杖轻轻将两头压扁(用手将压扁的两头捏得更大、更扁一点)。
18.将压扁的两头向上折起,然后四角向内收,将两耳打开,即成元宝形
19.排入烤盘中,表面刷蛋液,放入预热好的烤箱,上下火,中层,180度25分钟





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