之前约好了正月初三去朋友家参加一个家庭聚会，会见到几个多年未见的好友。昨天就考虑带点什么东西去，估计会有不少孩子，于是烤了十多个黄桃蛋挞。翻书看见君之的巧克力乳酪蛋糕很是诱人，巧克力口味加上香浓的乳酪，估计孩子们一定会喜欢，于是今天一早起来就忙着制作。君之制作的蛋糕是6寸，考虑到聚会的大人孩子十几个，我就用了8寸模具，鸡蛋加了一个，其他量上没有太多改动，所以制作出来的蛋糕比较薄，下次制作还是蛋糕体厚一点比较好。拿了去之后，孩子们很喜欢，一下子吃去了三分之二。哈哈，能受欢迎总是好的。
（方子参照君之的）
原料(8寸蛋糕一个)
蛋糕底：消化饼干100克，黄油50克
蛋糕体：奶油奶酪200克，鸡蛋3个，细砂糖50克，动物性淡奶油60ML，香草精1/4小勺
浓香巧克力表层：黑巧克力70克，动物性淡奶油60克，黄油10克
烤焙：水浴法，烤箱中层，上下火，160度，约1个小时
制作过程:
1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2、首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。
3、扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。
4、消化饼干压成碎末后，盛出备用。
5、把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。
6、把消化饼干碎末倒进黄油里。
7、用刮刀把消化饼干碎末和黄油拌匀。
8、把拌匀的消化饼干碎末倒进8寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
9、接下来可以制作蛋糕体了。撕开奶油奶酪的包装，把奶油奶酪放进一个盆里。
10、取一锅，倒入热水，把盛奶油奶酪的盆放进锅里，隔水加热至奶油奶酪彻底软化。在碗里加入细砂糖，用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
11、将鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里，并用电动打蛋器搅打均匀。先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后，再加其他的。
12、在奶酪糊里加入香草精（没有香草精可不放）
13、倒入动物性淡奶油，搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊。
14、活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸，把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模里。
15、准备一个烤盘。把蛋糕模放在烤盘里，并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
16、烤箱预热到160度，把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱，中层，上下火烤1个小时。
17、烤好的乳酪蛋糕取出以后，先不脱模，连同蛋糕模一起冷却到室温。
18、接着制作巧克力表层，把黑巧克力和黄油切小块，放入不锈钢盆里。
19、倒入60克动物性淡奶油。
20、把碗隔水加热，并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全融化。
21、趁巧克力混合液温热（必须是温热，不能太烫）的时候，把巧克力混合液倒入蛋糕模，直接倒在乳酪蛋糕上。
22、静置一会儿，待巧克力混合液变得平整后，将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上食用口感更好。
日志
