古典巧克力蛋糕

我做了两份的量有，有点贪心

原料：（一个6寸）

无盐黄油50克、黑巧克力67克、淡奶油67克、可可粉40克、低筋粉20克、蛋3个、细砂糖75克、柠檬汁数滴。

表面装饰：淡奶油100克+细砂糖10克、银色糖珠数颗。

过程：

1.准备好所以原料。淡奶油加热至边上冒泡后关火，加入切碎的巧克力和黄油，搅拌至完全融化（图1-3）。

2.蛋黄加入20克细砂糖打至颜色变浅，与巧克力糊混合均匀（图4-6）。

3.蛋白加入数滴柠檬汁，55克细砂糖分三次加入蛋白，打至湿性发泡。将1/3的蛋白加入混合好的巧克力糊中拌匀，筛入低筋粉和巧克力粉轻轻拌匀（图7-9）。

4.再倒入剩余的蛋白中搅拌均匀后倒入模具，入预热烤箱180度20分钟后再150度烤30分钟即可（图10-12）。

 100克淡奶油加10克细砂糖打发后裱在表面，用银色糖珠装饰。

烤时可以用牙签测试，牙签上沾少许蛋糕屑即可，不然就太干了。

表面开裂、塌陷都是这款蛋糕的特点。冷却后密封放冰箱冷藏一晚更美味，配上淡奶油更不错，质地细密扎实，味道非常浓郁，尝尝吧！

做了两个6寸的量，另一个打包送人