麻婆山药年糕

老刘家的菜迷

2012/1/26 21:26

完全素菜，味道很棒，很下饭。

材料：山药、年糕、葱姜蒜末

调味：郫县豆瓣、酱油、糖、黑胡椒粉、盐、花椒粉。

1、食材图。

2、山药切小丁泡入水中，防止氧化变色。年糕切丁备用。

3、水中放入少许盐，山药焯水，年糕焯水，防止在之后的炒制过程中不熟。

4、热锅冷油，爆香郫县豆瓣和葱姜蒜末。

5、放入山药和年糕丁，炒拌均匀。

6、加水调味，加入少许酱油、糖，撒入黑胡椒。

7、不用勾芡，年糕煮后，汤汁自然粘稠，盛盘后，撒上花椒粉，这是麻婆烧法中麻味的来源。

8、上菜。

老刘家的菜迷的日志

美食天下首页