过节俺一直奋战在厨房我的一亩三分地上，初二那天俺家一下来17口子，一点准备都木有，瞬间疯了，大鱼大肉的招呼，导使网球肘犯了
，今天咱来一道清爽的咸蛋藕丁，不多说了，直接上菜。
咸蛋藕丁
材料：藕一节、咸蛋黄4个、青豆或毛豆、水淀粉、盐、白酒、糖、姜末、柠檬汁
做法：
1、咸蛋黄放少许白酒，上锅蒸10分钟，取出晾凉，用刀碾碎；
2、藕切丁，放水里泡，水里滴几滴柠檬汁；
3、青豆用水焯一下捞出备用；
4、热锅做油，放入姜末煸香；
5、放入蛋黄末炒出油（小火炒)；
6、放入藕丁翻炒均匀，放入青豆或毛豆继续翻炒；
7、加盐、糖调味；
8、出锅前淋入水淀粉勾薄欠即可。
唠叨一句：
1、藕丁和青豆或毛豆用淀粉抓一下，下锅炸一下在炒，会酥脆一些，那样油大，我用水焯一下减少油的摄入；
2、咸蛋黄加白酒上锅蒸是为了去掉腥味；碾碎之后，再放一些白酒拌匀，进一步的去掉腥味；3、蛋黄一定炒出油来再放菜，能使菜均匀的沾上蛋黄。
1、咸蛋黄加入白酒上锅蒸10分钟取出晾凉，藕切丁，青豆焯水备用；
2、咸蛋黄碾碎，再加入一些白酒拌匀，进一步去掉腥味；
3、热锅做油，放入姜末煸香；
4、放入蛋黄末炒出油（小火）；
5、加入藕丁翻炒；
6、放入青豆或者毛豆翻炒，放盐、糖调味，出锅前淋入水淀粉炒匀即可。
7、很清淡的菜。
