意大利杂菜汤 – Minestrone

Minestrone，是意大利一种以蔬菜为主要原料做成的汤，翻译为杂菜汤。

一般配料有洋葱、西芹、胡萝卜和豆子，但无特定材料，手头有的，感觉配的，都可以加在里面。

如果用超市里煮好的豆子罐头，是款快手、低脂低卡又好吃的午餐。

一般人外国人配撒了奶酪烤到焦的Ciabatta。

太老套啦O(∩_∩)O~

要学武汉人鱼糊粉的吃法，配油条撒！

把油条切成段，放在烤箱里烤到焦脆，泡在汤里吃，那才是个香哈。

材料：2人份

蔬菜大葱

香葱

洋葱 半个

芹菜 1根

胡萝卜 2小根

新鲜蘑菇 250 g（白蘑菇、牛肝菌、鸡油菌、杏鲍菇、香菇等混合）

鹰嘴豆，干，50 g

豌豆，煮好的，1勺

辣火腿 拇指长或按口味

香叶 2小片

百里香，干，1茶勺

鸡汤

黄油 1茶勺

帕玛干酪

油条 2根（自制油条见https://blog.sina.com.cn/s/blog_46d08fb00100xwdb.html）

 

1.         鹰嘴豆提前一晚上泡软。基本材料一览。蔬菜大葱取小段葱白切细圈，取一根葱绿切细段；香葱葱白切细圈，葱绿切细圈；洋葱、芹菜切碎；辣火腿切小丁。

2.         胡萝卜去皮切小丁；新鲜蘑菇切成一口大小。

3.         鹰嘴豆煮到开始变软。

4.         豌豆煮到开始变软。

 

 

5.         锅里给少油，将火腿、洋葱、芹菜、蔬菜大葱的葱白葱绿、香葱的葱白炒香，然后盛起来备用。

6.         再给少量油，将胡萝卜和蘑菇炒到开始变软，尽量炒干水份。加入鹰嘴豆和豌豆，加入步骤5里炒好的蔬菜。

7.         加入鸡汤没过所有材料，加入香叶和百里香。煮开后保持微微沸腾再煮差不多8分钟。

8.         最后关火，加入一茶勺黄油，撒上香葱葱绿和帕玛干酪。油条切段，在烤箱里加热到表面焦脆，配着汤一起吃。