热的鹰嘴豆番茄沙拉

自从接触鹰嘴豆以后，就很喜欢这种豆子。

说不上什么味道，但是做配菜特别吸味，口感也粉粉的，而且大粒，挺好吃。

今天用它和Bulgur来搭配，做碗热的沙拉。其实可以当做主餐，拿大勺子吃的主餐。

配上罐头番茄、蔬菜大葱和胡萝卜。

材料：2人份

鹰嘴豆，干，100 g

蔬菜大葱 一根

胡萝卜 2根小的

蒜 1个

洋葱 半个

Bulgur（碾碎的干小麦）50 g

罐头番茄，280 g

小葱 1把

1.         鹰嘴豆提前一晚上就泡起来。

2.         第二天加入没过豆子还多点的水，煮开后上盖转小火煮约1小时，直到豆子完全煮烂。

3.         蔬菜大葱葱白切细圈，胡萝卜切小丁，洋葱和大蒜切碎。

4.         锅里给少油，将洋葱大蒜炒香。