荠菜春卷

      仔细想了一下，第一次吃这个是在二十几年前，那时阿姨刚结婚怀孕了，馋这一口外婆就为她包了很多，我们也跟着一起打打牙祭，时至今日阿姨的小孩都可以结婚了，外婆也升级成太婆婆了，这日子过得是快！这些年吃过很多口味的春卷但是依然最爱这个荠菜味，可能这个里面多种回忆的味道吧！

    原料：荠菜500克 猪肉500克 春卷皮适量  盐2小勺 鸡精2小勺

          白糖半小勺

   1.准备好原料，荠菜摘去黄叶洗净开水锅里加点盐焯烫几秒捞出。

   2.焯好的荠菜过凉水挤干水分剁碎，猪肉搅成肉酱。

   3.剁好的荠菜再把水分挤干一点加入肉酱中，加盐，鸡精，一个方

    向搅拌上劲。

   4.取适量的肉馅在春卷皮的下方整成长方形，慢慢卷起来。

  5.卷到春卷皮的2/3处把两端往中间折起，再全部卷好。

   6.下油锅中火慢慢炸熟，表面成金黄色就可以。

   小贴士：

   1.卷到最后可以手指在面皮上沾点水，这样封口不容易散开；

   2.炸的时候不要太大，以免炸焦；

   3.可以一次多包点，放冰箱冷冻好，吃的时候拿出直接下油锅炸熟

     就可以。