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荠菜春卷

小耿妈妈 发布于 2012/2/1 13:11

         

         

      仔细想了一下,第一次吃这个是在二十几年前,那时阿姨刚结婚怀孕了,馋这一口外婆就为她包了很多,我们也跟着一起打打牙祭,时至今日阿姨的小孩都可以结婚了,外婆也升级成太婆婆了,这日子过得是快!这些年吃过很多口味的春卷但是依然最爱这个荠菜味,可能这个里面多种回忆的味道吧!

    原料:荠菜500克 猪肉500克 春卷皮适量  盐2小勺 鸡精2小勺

          白糖半小勺

   1.准备好原料,荠菜摘去黄叶洗净开水锅里加点盐焯烫几秒捞出。

  

   2.焯好的荠菜过凉水挤干水分剁碎,猪肉搅成肉酱。

  

   3.剁好的荠菜再把水分挤干一点加入肉酱中,加盐,鸡精,一个方

    向搅拌上劲。

  

   4.取适量的肉馅在春卷皮的下方整成长方形,慢慢卷起来。

  

  5.卷到春卷皮的2/3处把两端往中间折起,再全部卷好。

  

   6.下油锅中火慢慢炸熟,表面成金黄色就可以。

  

   小贴士:

   1.卷到最后可以手指在面皮上沾点水,这样封口不容易散开;

   2.炸的时候不要太大,以免炸焦;

   3.可以一次多包点,放冰箱冷冻好,吃的时候拿出直接下油锅炸熟

     就可以。

     

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