仔细想了一下,第一次吃这个是在二十几年前,那时阿姨刚结婚怀孕了,馋这一口外婆就为她包了很多,我们也跟着一起打打牙祭,时至今日阿姨的小孩都可以结婚了,外婆也升级成太婆婆了,这日子过得是快!这些年吃过很多口味的春卷但是依然最爱这个荠菜味,可能这个里面多种回忆的味道吧!
原料:荠菜500克 猪肉500克 春卷皮适量 盐2小勺 鸡精2小勺
白糖半小勺
1.准备好原料,荠菜摘去黄叶洗净开水锅里加点盐焯烫几秒捞出。
2.焯好的荠菜过凉水挤干水分剁碎,猪肉搅成肉酱。
3.剁好的荠菜再把水分挤干一点加入肉酱中,加盐,鸡精,一个方
向搅拌上劲。
4.取适量的肉馅在春卷皮的下方整成长方形,慢慢卷起来。
5.卷到春卷皮的2/3处把两端往中间折起,再全部卷好。
6.下油锅中火慢慢炸熟,表面成金黄色就可以。
小贴士:
1.卷到最后可以手指在面皮上沾点水,这样封口不容易散开;
2.炸的时候不要太大,以免炸焦;
3.可以一次多包点,放冰箱冷冻好,吃的时候拿出直接下油锅炸熟
就可以。