年前做了一些点心带回婆家，首选的就是这莲蓉蛋黄酥，在中式点心中这可是我的大爱，特别喜欢那酥的掉渣和蛋黄莲蓉的咸甜鲜香！
刚刚出炉，儿子就迫不及待的开吃了，因为要打包带走，只允许他吃了一个。
材料：油皮：中粉200克，植物油60克，糖40克，水100克。
油酥：中粉120克，植物油60克。
馅料：盐蛋黄12个，莲蓉适量。
表面装饰：蛋黄液、黑芝麻。
烘焙：烤箱中层190°，30分钟。
2、蛋黄放入烤盘，抹少许白酒入烤箱150°烤5-10分钟。
3、表面包上莲蓉，滚圆备用。
酥皮制作：
1、将油皮和油酥材料分别称量入容器中。
2、分别揉成光滑的面团，稍饧10分钟。
3、再分别把两种面团各分为12等分，滚圆，油皮每个重约30克，油酥重约15克一个。
4、取一个油皮面团擀成圆形，包入油酥面团。
5、收口、滚圆。
6、擀成椭圆形。
7、卷起。
8、在擀成长条形。
9、再次卷起。
10、擀成圆形面皮，放入莲蓉蛋黄馅。
11、收口、滚圆。
12、依次做好12个，刷蛋液、撒黑芝麻。
13、烤箱190度预热，中层上下火烤30分钟。
