柠檬蜂蜜胡萝卜是将煮熟的胡萝卜用新鲜柠檬汁和蜂蜜腌制，吃起来酸甜可口，很象话梅一类的小吃。 为什么要用胡萝卜呢，除了它的营养，还因为胡萝卜独特的口感和质感，经得起这样的制作，既不会损失脆嫩，又不会搭配不了酸甜，还有胡萝卜的色泽让人觉得非常漂亮！
材料：
胡萝卜1根、蜂蜜、柠檬汁、橄榄油（或者色拉油）做法：
1、 将胡萝卜去皮洗净，横切成厚片，用模具刻成花朵图案，剩下的边角余料可以做别的菜。2、 锅中放入适量的水（能没过胡萝卜片）烧热，滴几滴橄榄油，将刻成花的胡萝卜片放入煮熟。
3、 将煮熟的胡萝卜晾凉，加入适量的柠檬汁和蜂蜜（可以尝尝味道）拌匀。
4、 将胡萝卜片连汤汁一起放入碗中，放入冰箱冷藏入味。4个小时以后就可以吃了，吃起来酸甜可口，很美味。
