【酥皮烤大虾】菜点结合的一道菜品，烤出的大虾味道别有一番风味。因为所用原料为冷冻的青虾，不适合白灼或清蒸，所以用烤的方法来弥补一下原料的不足。
制作方法：青虾头尾分开，用刀在虾背开一刀，去除虾肠。
然后在虾肉上斩几刀，防止在烤制时虾肉收缩卷起。
在虾肉上喷上少许料酒，撒上细盐和胡椒粉码一下底味。
虾头汆一下水，以防搁置时间长会发黑。
锅中放少许油烧热，加入洋葱末，姜、蒜米煸香，加一勺水，放入番茄酱、海鲜酱、蚝油烧开收汁熬成调味酱。
把虾子摆在酥皮上，刷上蛋液，按虾形将其分开。
虾肉上放上熬好的调味酱，放入预热190°C的烤箱烤20分钟左右。
烤好的酥皮虾。
日志
