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元旦去T姐姐家过。
现在只要去T姐姐或者T爸妈家吃饭，他们都喜欢叫我烤上个面包带去。
原本新鲜烤的就是比外面卖的好吃，再加上家里做的花样多，又符合口味。
T姐姐说晚上吃西班牙Tapas类的自助，所以就想这烤Oliven面包，味道比较相配。而揪口面包沾口酱的吃法，则是Fladenbrot最合适。
Fladenbrot原本是完全不发酵的面包，擀成很薄的片，趁热夹上什么酱之类的吃。慢慢发展成也发酵，却相对扁的面包。尤其是Party餐上大受欢迎。
Focaccia是意大利式的发酵Fladenbrot。面团里加入橄榄油，表面撒上香料（多为百里香、牛至叶、迷迭香之类），喜欢的话铺些番茄干、橄榄等“小菜”。口感松软，味道非常地香。
今天的Oliven Focaccia经过多次发酵，最后烤出来的组织非常漂亮。
表面香脆，里面松软，正合适T姐姐的Tapas。
2011年最后一顿晚餐，大家都吃得非常满足了。
材料：28 cm直径Pizza烤盘一盘
水 320 ml
橄榄油 50 ml + 适量
硬质小麦面粉 100 g
高筋面粉 400 g
盐 10 g
干酵母 1茶勺半
迷迭香，干
橄榄，黑或者绿 若干
1. 今天时间紧，用自动面包机做的。15分钟预热-20分钟搅拌-45分钟第一次发酵-1分钟搅拌-40分钟第二次发酵。手工或者用料理机做的话，程序相同，搅拌过程视情况，面团光滑，出膜即可。在温暖的地方发酵，体积要增加一倍，发酵时间有可能比自动面包机需要更长的时间。自动面包机的话，先加入水。
2. 加入面粉。
3. 加入橄榄油，盐放一边，酵母放另外一边，避免盐和酵母的接触。
4. 图为搅拌机搅拌结束时的样子。
5. 图为两次发酵后的样子。
6. 将面团倒出来，非常柔软，借助手粉和切面板，折两次三摺后，放入一个喷了橄榄油的面盆中，再次在温暖的地方发酵，直到体积增长一倍多，约45分钟。
7. 28cm的Pizza烤盘内壁刷上黄油。
8. 第三次发酵好的面团。
9. 将面团取出，还是非常地柔软。借助手粉和切面板，摺两次三摺。然后塑成圆形，放在烤盘中央。
10. 用手掌按压，将面团压到几乎放满整个烤盘。如果喜欢用擀面杖的话，则先擀好，再放入烤盘里。静置20-30分钟，到面团松弛，体积几乎沾满整个烤盘。
11. （表面刷上层橄榄油）轻轻划出几道花来。手指沾水，在每个菱形中间按出一个洞。可以狠狠地按，但是面团不要破。
12. 撒上迷迭香。按出的洞上放橄榄（喜欢的话一分为二）。
13. 在预热好的烤箱里，220度，约25分钟，即可。
