荷叶饼，与花卷、大饼一样,只是发面面团的一种形状变化。当然，形状不一样了，其实吃的心情也就不一样。这荷叶饼，估计单为夹肉而生吧。松软的两片饼皮之间剖开，加上美味的烤鸭，那个美味儿，单用语言是形容不了的，要亲自吃一口。
荷叶饼，与馒头的区别，只是整形的问题。不难做，但要讲，还是从基础的发面面团说起。面团做好了，荷叶饼便做好了。
材料：面粉，水，酵母，糖。
做法：
1、将酵母用水化开。
2.、将面粉与糖混合均匀，将酵母缓缓倒入，同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状；
3、用手将面揉成光洁的面团，盖上温布，放置15分钟；
4、取出面团，搓成长条，下剂，擀成直径约5、6公分的厚圆坯；
5、在圆坯上刷油，对折；
6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把；
7、用牙签在面坯上压出“叶茎”；
8、放入刷了油了蒸屉上（油千万不能刷多，多余的油要用纸擦掉）盖上盖，放置10分钟；
9、冷水入锅，水开后，蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可。
