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地皮菜炒鸡蛋

温馨小饭桌 发布于 2012/2/3 21:45
   

   年前到亲戚家串门,给了好些山中美味,其中有两袋地皮菜,咱从来没见过更没吃过,上网查了查,才知道它是个好东东呢!

    地皮菜 又名地耳、地衣、地木耳、地软儿、地瓜皮等,是真菌和藻类的结合体,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。地皮菜富含蛋白质、多种维生素和磷、锌、钙等矿物质,以色列魏茨曼研究的科学家研究发现,地皮菜所含的一种成分可以抑制人大脑中的乙酰胆碱酯酶的活性,从而能对老年痴呆症产生疗效。地皮菜是一种美食,最适于做汤,别有风味,也可凉拌或炖烧,属寒性食品。 

   【食疗作用】  1.降脂明目 地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜,能降脂减肥,同时,对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。2.清热降火 地耳性寒而滑,具有清热解毒的功效,内服外用,可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。3.补充营养 地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等,可为人体提供多种营养成分,具有补虚益气,滋养肝肾的作用。

   【注意事项】地耳性凉质地润滑,脾胃虚寒泄泻者不可多食。


   材料:草鸡蛋3个,地皮菜,葱叶。
   调料:盐,白醋。


   做法:
 1、鸡蛋加一点点白醋打散。
 2.地皮菜放入水中泡发,清洗干净。

  3.炒锅倒油,烧热后把鸡蛋细细的往锅里倒,边倒边用筷子划成蛋絮。
  4.盛出鸡蛋,锅中倒一点油,下地皮菜翻炒。

 5.将炒好的鸡蛋回锅,用盐调味儿。
 6.撒入葱花儿。

 简简单单的一盘菜出锅了!盛到盘子里自己越看越寒酸!幸好家里还有根没烂的黄瓜,有根蔫啦吧唧的胡萝卜,这会子派上用场了!哈哈!

 
    小贴士:鸡蛋里面打一点点白醋,这样炒出来更鲜美。炒鸡蛋时火一定要大,边倒蛋液边用筷子划散。鸡蛋和地皮菜本身都很鲜,盐要少些。
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