最近去菜市场经常看到一种很奇怪的菜，长的和绿豆芽差不多，但是比绿豆芽长一些，也是弯弯曲曲的，问了卖菜的才知道，这个叫做芹芽，就是水芹长出来的芽~话说我都木有看过水芹到底怎么生长的，所以更不知道芹芽是怎么长成这样的。问了老板，说是按照炒绿豆芽的方法一样炒，七块钱一斤，买了五块钱的~
回家特意百度了一把，才知道这个芹芽还大有来历呢！芹芽，是由庐江县白湖镇金坝村农民吴成树利用特殊的土壤气候条件和生态优势，在传统蔬菜水芹的种植过程中改良品种，创新工艺，经多年努力培育而成的特色蔬菜，它洁白如玉，鲜嫩清香，营养丰富，风味独特，属无污染、无公害的食品，并具有清热解毒、降压消肿等功效，可用于炒、烫、凉拌等。
看看，芹芽还是安徽特产呢~实验了一把，感觉味道不错，纤维比较长，比豆芽滋味要丰富一些，听说还可以炒肉丝，下次也试试。就是这个菜含水量很高，那么一大包，炒出来就一点点~
原料：芹芽350g，干辣椒一个，姜适量，油盐适量，醋少许。
做法：1：芹芽洗净，将根部容易腐烂的地方掐掉，沥干水分。
2：干辣椒和姜切碎，锅底放油，将干辣椒和姜小火煸香。
3：倒入芹芽，开大火翻炒。
4：待芹芽变柔软，调入适量盐翻炒均匀，出锅前滴入几滴醋即可盛盘。
琉璃碎语：第一次做没有经验，下次再做的话，可以用刀切两下，不然这个纤维也太长了，容易噎着，呵呵~
