荠菜为十字花科植物，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效。
准备食材；春卷皮 荠菜 腿肉馅
盐 胡椒 生抽 老抽 麻油适量
1 春卷皮一斤。
2 荠菜洗净，切碎点。
3 肉馅用作料搅拌均匀。
4 调好味的肉馅加入荠菜淋少许麻油拌匀。（静置几分钟，更入味）
5 放适量的荠菜馅，从下开始向上卷，卷的时候手劲要轻。卷住馅料后再把左右两边的春卷皮向中间折，封住两端的开口，最后在封口处沫些水包好。
6 包好的荠菜春卷。（可以多包些，冻在冰箱里，随吃随取）
7 用适量的油，中小火煎炸。煎炸至外部金黄内熟即可。
立春吃春卷，是中国的一种古老风俗，有喜迎春季，期盼丰收之意。
日志
