宫保鸡丁算是蜚声海内外的经典中国菜了，每次做宫保鸡丁，我都很忐忑，因为一个不留神味道就不对了。今天周末，给家人奉上一道献丑菜~~~
家人都说好吃~很让我欣慰啊~~
主料：鸡腿肉200克、炸花生米40克
辅料：葱姜蒜、干辣椒段、花椒、醋、糖、老抽、料酒、盐、淀粉、香油
做法：
1、新鲜鸡腿两个，去骨去皮留下腿肉；
2、将鸡腿肉用刀背拍松，然后切成丁，加入1茶匙料酒、1/4茶匙盐，抓上劲后再放入1茶匙淀粉抓匀，腌制10分钟；
3、糖1汤匙，醋2汤匙，老抽1茶匙，料酒1汤匙，淀粉1茶匙，水1汤匙，盐1/4茶匙，香油1/4茶匙混合兑成调味汁备用；
4、葱姜蒜各10克切片，浸泡在调味汁中；
5、准备40克炸花生米和适量的干辣椒、花椒；
6、热油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用；
7、余油中放入干辣椒段和花椒小火煸香；
8、下入葱姜蒜片翻炒；
9、下入鸡丁翻炒，转大火，将宫保汁顺锅边倒入，颠两下锅，让芡汁将鸡丁包裹均匀，最后放花生米，关火。
————————————————————————————————
小叮咛：
1、没有鸡腿肉，用鸡胸肉也是可以的，但是口感没有鸡腿嫩滑；
2、葱姜蒜片在调味汁中先浸泡一下会更入味。
