基础戚风蛋糕

材料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖60克(加入蛋白中)，细砂糖30克(加入蛋黄中)

制作过程：

1、准备材料。面粉过筛，蛋白蛋黄分离，

2、蛋白里加入细砂糖

3、搅打到蛋白开始变浓稠，加入20克糖再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，再加入20克糖

4、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，达到干性发泡的状态就可以了

5、开始制作蛋黄糊，把5个蛋黄加入30克细砂糖，用打蛋器轻轻打散

6、不需要把蛋黄打发就可以了

7、加入40克色拉油和40克牛奶搅拌均匀，再加入过筛后的面粉

8、用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，不用拌太久

9、把1/3蛋白糊加到蛋黄糊中

10、用橡皮刮刀轻轻从底部往上翻拌均匀

11、再将拌好的糊全部倒入蛋白糊中，轻轻从底部往上翻拌均匀

12、将混合好的蛋糕糊倒入8寸圆模，活底的要包上锡纸，用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来

13、放进预热好的烤箱，160度，约1个小时

14、烤好后的蛋糕满满的

15、从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却

16、脱模放凉，即可用来做各种生日蛋糕了。

用此戚风做的水果鲜奶蛋糕