蒜泥拌鸡蛋真的是我们这里的小吃，特别是吃早点时，要上一碗“正宗邹城川味面条”再来份蒜泥鸡蛋，嘿嘿，味道好极了。其实这种蒜泥鸡蛋在鲁西南很普遍，只不过做法不同而已，但万变不离其宗：熟鸡蛋 + 大蒜泥。
不过我们这里的蒜泥鸡蛋做的确实没有卖相：蒜泥鸡蛋里加酱油、香菜，鸡蛋也搅成泥状，反正我是不吃的。外面摊位上的蒜泥鸡蛋没有卖相，没有口感。但咱舍不得这种鸡蛋吃法，自己在家做好了，经济实惠，而且吃着放心。
主料：鸡蛋5枚、大蒜一头、青红椒若干，小葱一小段
配料：盐、香油
1、青红椒切小段码在小碗内，加少许精盐腌渍一小会。
2、把蒜瓣和少许精盐放入蒜臼子捣成泥。
3、鸡蛋煮熟，剥皮切成小块码在碗内。
4、把腌渍好的青红椒片倒入碗内，倒入蒜泥滴入香油拌匀后扣在盘子里。
鸡蛋的香和大蒜的辛辣搞在一起，是种说不出的美味，乡土气息浓郁
日志
