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立春吃春饼是北方的习俗。
昨天立春，为了应景，也做了春饼，以前我们家里的春饼都是蒸的，这次换个方式：烙。学习了酒鬼老狼的方法，谢谢老狼！
材料：中筋面粉350克，开水280克（这个用量比较大），清水、色拉油少许
做法：
1、滚开的水倒进面粉中，用筷子搅拌。（水的用量自己掌握，面粉搅拌成棉絮状，没有干粉即可。我们家屋子干燥，人缺水、花缺水，连面粉都缺水，所以我的用水量比较多。）
2、晾至稍凉，用手揉成团。
3、碗里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下，用手指用力搋面团，如此反复几次，直到面团变得筋道。
4、把搋好的面团，放在容器里，覆盖保鲜膜或湿布饧至少30分钟。
6、分割成20克一个的小面团，揉圆，稍按扁，每个面团上用刷子刷上油。
7、把两个面团刷油的一面兑在一起。
8、面板上撒少许面粉，稍用力把面团按扁，擀成薄薄的圆饼。
9、平底锅烧热，不放油，转小火，把薄饼放进锅里。
10、烙到面饼上有气泡鼓起后翻面，两面都烙熟即可出锅。烙好的春饼用湿布盖住，以免发干、发硬。
11、将两张饼分开，配上喜欢的肉或菜，就可以享用美味的春饼喽。
