上个周末，发小儿来我家吃了两顿中午饭，头天是为了消灭她家里的冷冻生蚝，第二天是为了消灭她家那只气势恢弘的冷冻龙虾。说实话，我心里胆怯的很，俺这地儿不是海边也不临海边儿，平时就连新鲜鱼都不常吃，哪见过这模样的海鲜呢。生蚝吧好歹我还在饭店吃过，这澳龙我是连吃都没吃过啊，叫我倒腾这玩意儿，真是够挑战。不过还好，这龙虾好歹没被糟蹋了（生蚝还好，一部分还做了“生蚝小丸子”，不过木空拍照）。据某女评价就是：“蛮好蛮好，虽然是略有不新鲜，但没吃出腥味儿来，味儿倒挺好滴。”哈哈，算我没白忙活
做好的虾我直接放盘子里端上桌了，没有再花心思做装饰，自己吃的嘛^_^
本来还做了个酱汁儿，想想还是没浇上去，单独盛了一碗放在旁边，准备蘸着吃——结果酱压根儿没吃一口，肉肉就没了
白白嫩嫩的虾肉，鲜美多汁。虽说不是最新鲜的（拿回来的时候这虾是活的，妮子不会做，就直接搁冰箱冷冻了，直到提溜到我家解了冻才做），但吃不出任何腥味儿。炸的肉嫩鲜美，蒸的也是鲜美柔嫩，挂上去的酥糊炸好后也是脆脆的好吃
原料：
澳洲龙虾 一只，就是下图的这只大家伙。
生抽 小半碗
米酒 小半碗
姜 一块
鸡蛋 半只
玉米淀粉 一小勺
盐 一点点
都是家常东西，没拍照。
做法：
1、处理龙虾。
1-1 如果是新鲜的龙虾，就先用刀把龙虾拍晕。谢天谢地，这虾已经冻死了，不然我真不知道怎么下得了手
1-2 用刀把龙虾从头部切开，一分为二。阿弥陀佛，我真滴很对不住这虾，我也不想这般凶神恶煞的
1-3 把身子部分翻过来，肚子朝上，中间划一刀，一直切到硬硬的壳那里，然后把虾线揪出来扔掉。阿弥陀佛啊.......
1-4 把虾头部分的虾线也揪出来扔掉，再把虾头里的肉取出来，把虾头里的其他脏东西（貌似是心啊脑啊神马的）都取出扔掉；把虾身子每两节切断。冲洗干净。
阿弥陀佛阿弥陀佛..........
2、腌制。据说如果是很新鲜的，这一步可以省略的，不过这虾已经仙去好几天了，还是给做个完整的按摩会比较好吃。
2-1 把虾头里取出的肉放在米酒和生抽的混合液中腌一会儿。
2-2 把这些肉重新塞回虾头中，再倒进去几勺生抽和米酒的混合液，把虾肉完全腌渍上。看看我的手跟这虾头的对比，这家伙体格不小吧！（我的手可不小的哈）
2-3 虾身子连着壳用生抽和米酒腌渍，每十分钟翻翻身，浇一浇混合液。一共腌渍1小时。
3、制作。如果是很新鲜的虾，清蒸就味道鲜美的很了，但这只.....我就把巨大的虾头蒸了，身子过油炸了炸。
3-1 把姜切成小段，塞进虾头中。
3-2 虾头放进小盆里，放在蒸锅中，上汽后转中火，蒸15分钟。蒸好的虾头会出一些汤汁，可以重新开火把汤汁儿用水淀粉勾个芡做蘸汁儿，味道很鲜美的，不过我们这次是压根儿没顾上蘸汁儿就“风卷云残”了
3-3 半只鸡蛋打散，倒入一小勺玉米淀粉和一点点盐。
3-4 搅打均匀 。
3-5 把虾身子段放入酥糊里站上均匀的糊糊。
3-6 小锅盛适量的油，加热。
3-7 待油6、7分热时下虾段炸。判断油温的方法这样：用筷子蘸一下酥糊，滴入油锅里，如果酥糊立刻浮起就是油温合适了。
3-8 转小火，下虾段。
3-9 炸约3分钟就好了，中间要记得勤翻虾段。炸好的虾通体火红。炸好后捞出沥油跟虾头一起装盘上桌。
其实做这个“大菜”之前我一直很忐忑，真怕这死贵的家伙砸我手里；做的时候更忐忑，一看见大虾的眼珠子就心慌。还好，吃肉的时候很开心，味道真滴挺不错的说，清蒸的虾头虽然塞了生姜，但没有一点儿姜的辣味，鲜香十足；油炸的虾段也是肉嫩多汁。看来明年要再弄只活的做来吃吃了
最后再念叨一句，阿弥陀佛！
