材料：杏鲍菇， 红椒 ，青椒 ，洋葱， 柠檬，野山椒，姜， 大蒜，盐，糖，白醋适量做法：
1）将杏鲍菇放入淡盐水中浸泡10分钟后洗净切片。青红椒去蒂去籽洗净后切条。洋葱切丝。。所有的条儿，尽量长短粗细能保持一致。
2）柠檬切片，姜切片，大蒜切片。
3）锅中倒入水，大火加热至沸腾后，倒入野山椒和汤，放入柠檬片和姜片，用小火煮10分钟后，加入蒜，盐和糖调味。尝一下汤的酸度，如果不够，再淋入一些白醋。放一旁冷却。
4）煮锅中倒入水，大火加热至沸腾后，放入杏鲍菇片焯烫2分钟，变软捞出过凉水后沥干。
5）将青红椒，洋葱，杏鲍菇倒入一个大碗搅拌一下，然后倒入冷却后的料汤，浸泡30分钟后即可。
根据这个做法，菜的原料可以随意组合搭配，但最好选择脆口蔬菜。当然，还可以用凤爪，猪耳朵等来做哈。
用淡盐水浸泡蔬菜，可以有效的去除蔬菜表面的杂质，据说还可以去除农药残留。
熬好的料汤，一定要彻底冷却后再倒入蔬菜中，否则，蔬菜的颜色会发黄，口感也不脆了。
除了蘑菇之外，这道菜中的其他原料都可以生食，因此不需另外加热处理。
