龙年元宵节到了，依照往年惯例，正月十五一大早怎么也得吃汤圆。以往都是去超市买冷冻的汤圆吃，但是看到网上好多朋友自己包汤圆吃，所以今年不打算买了，用毛主席的话说“自己动手，丰衣足食”。参照了很多网友的做法，综合了一下，制作了五彩汤圆，也希望今年一年生活丰富多彩，圆满幸福！
（一）、花生汤圆馅和芝麻汤圆馅的制作方法
原料：花生米、黑芝麻、化猪油（如果没有猪油用黄油也可以）、细砂糖适量
方法：
1.将花生和黑芝麻放入干净的锅中用小火炒香，或者放入烤箱用150度烤20分钟左右至花生酥脆，将花生晾凉后去皮待用。
2.将炒香去皮的花生放入搅拌机搅拌干粉的容器中打成碎粒（不要打成末，碎粒这样吃起来有嚼头），黑芝麻可以打成细末）。
3.加入熔化的猪油和细砂糖一起拌匀，冬天静置一会儿就会变硬。（夏天可将拌匀的馅料放入保鲜盒中按平，冷藏便于包时捏成适当大小的球形）
（二）、五彩汤圆的制作
材料：糯米粉，南瓜，紫薯，菠菜汁（菠菜加水用料理机打制）、可可粉
做法：
1、将南瓜切成片，蒸熟；紫薯切成小块，加少许水煮熟。
2、将南瓜泥用纱布挤干水，过筛成细腻的南瓜泥，紫薯过筛成紫薯泥。
3、将南瓜泥、煮的紫薯泥、菠菜汁、可可粉、湿水分别加入糯米粉揉成较软的糯米面团
4、从揉好的各色糯米面团中捏出1小块面团压扁(份量不需要很多，大约15克左右)，煮一锅水将压扁的小糯米团煮熟，这个做为“粿粹”（也称作“粄妈”，都是台湾的叫法）；
5、煮熟的"粿粹"捞起沥干水份稍微放凉就跟原来的糯米团搓揉均匀成为不黏手的糯米团(揉合时如果太黏可以适量加一些干糯米粉)；
6、将黑芝麻馅和花生馅分别团成大小均匀的小球
7、面团搓成条分割成小剂子，分别搓圆；
8、然后面团压扁，将事先分好的馅料放入；慢慢将糯米团包住馅料，然后将收口捏紧，在手心中搓揉成为圆形即可；
9、吃之前煮一锅热水，大火烧开，中火煮至汤圆浮起即可。
补充：
1、网上黑芝麻或者花生同白砂糖、猪油的比例是1：1：0.7，可根据自己的口感增减。
2、如果天热，可将芝麻馅料或者花生馅冷藏冰硬再包会比较好操作，否则馅料很软，不容易包成漂亮的圆球状；
3.如果用蒸锅蒸南瓜，蒸好的南瓜中会有很多水分，一定要挤出去大部分（可用干净纱布），否则很难揉成面团。蒸的紫薯比较干，所以用煮的紫薯泥揉面团（湿润度比较合适）
4.过筛后的南瓜泥和紫薯泥会非常细腻，一些粗的纤维都会过滤出来，这样面团会更滑软。
5、加了“粿粹”的糯米团延展性变得更好，包馅料的时候不容易松散开裂，而且汤圆吃起来口感更有弹性，是汤圆好吃的小秘诀；
6.用南瓜泥、紫薯泥加糯米粉做面团时，因为含水量不同，所以要根据情况决定是否加水，一般南瓜泥本身含水量较多，而紫薯泥较干
7、包好的汤圆如果没有吃完，可以放冰箱保鲜盒冷藏2-3天，放冰箱冷冻可以保存更久。
