日志
搜索
前几天，我自己在家做酸奶，由于天气寒冷，发酵时间就稍微有长了点，酸奶味道略偏酸，那嘴刁的爷俩谁都不吃，肿么办呢？用什么法子把这酸奶推销出去呢？整点水果做了个酸奶沙拉，但是，还剩下好多，忽然就想起这段时间做土司比较多，好久没做蛋糕了，那就做个酸奶蛋糕尝尝吧。
稍微有点失误滴地方是，蛋糕糊多了、模具小了，我总结一下，大概是因为鸡蛋放多了，平日做戚风蛋糕如果是六寸的模具，2个稍大的鸡蛋刚刚好，这次我用的草鸡蛋，放了3个，最后，蛋糕糊倒入模具的时候好满好满，烤制过程爆出好高好高，自然就开裂了，其他哪哪都好，味道也不错，内部组织也蛮好。
口感嘛，有点像乳酪蛋糕，但是没有乳酪蛋糕那么腻，酸奶的味道很浓很浓，但是又多出一份很香很香的奶油味道。
我是头天晚上做好的蛋糕，早晨上班前匆匆切块、拍片，时间紧，蛋糕切的不是很好，见谅哈！
【酸奶蛋糕】
【材料】酸奶120克，淡奶油20毫升，无盐黄油35克，鸡蛋3个（柴鸡蛋），低筋面粉30克，玉米粉15克，香草精2滴，白砂糖40克，柠檬汁几滴。
【步骤】
1.准备好材料。低粉和玉米粉混合均匀过筛。蛋黄与蛋白分离。
2.黄油隔热融化。
3.酸奶放置常温后加入黄油中。（自制酸奶比较稠，如果是买的酸奶，可适当减量）
4.加入淡奶油搅拌均匀。
5.加入蛋黄。搅拌均匀。
6.滴入香草精。搅拌均匀。
7.筛入粉类。
8.切拌均匀。
9.蛋白加入柠檬汁打至粗泡后，分三次加入白糖打发至湿性发泡。
10.取1/3蛋白倒入蛋黄糊中。
11.切拌均匀。
12.蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，切拌均匀。（千万不要划圈，以免蛋白消泡）。
13.倒入包好锡纸的模具中。轻磕几下排气。（看，我的蛋糕糊多了，满满滴）
14.将模具放入倒好温水的烤盘内。
15.烤箱提前预热160度，上下火，中下层，60分钟。
16.出炉后倒扣，晾凉脱模切件食用。（由于我这个蛋糕爆出好高，导致我没有倒扣，回缩比较明显）
