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对食肉族来说，抱着一个大鸡腿啃固然是很爽快的事，不过我更倾向于做一盘小炒，配米饭没话说啊。
这个菜在一本巴掌大的小菜谱书上学的，下饭没得说，而且鸡肉的口感很嫩很好吃。一只鸡身上最好吃的肉莫过于鸡腿肉了，除了传统的炸鸡腿，炒了它也是很不错的选择。
鸡腿肉本身有弹性，想要肉质Q嫩，急火快炒也是关键，所以和宫保鸡丁一样，也需要事先调好调味汁，才不至于因为一样样加材料而使肉质变老，同时也更入味。
炒这盘菜的时候，就我和老妈、女儿在家吃饭，不过女儿不敢吃，因为尽管我减少了辣椒量，但对于三岁半的孩子来说还接受不了，不过老妈吃的很开心哈。
这道菜是用捷赛智烹锅所做的第二道菜。上一道是梅花鸡片。
使用了两次之后，这个锅就被老妈要去带回家了，可见老妈也很喜欢这款万能锅啊。也不怪，既能炒菜又能堡煮，还能自动收汁，一旦锅里没什么水了就会提示，烧糊锅的情况大家都有吧？用这个锅就不怕，就算没人看着，也不用担心会烧糊锅哦。
【杭椒辣嫩鸡】
材料：
鸡腿3个 、杭椒3个、红尖椒1个
配料：
葱2根、姜3片、白芝麻少许、盐1小匙、生抽1大匙、鸡精1/2小匙、蒜3瓣、料酒1小匙、香油1匙、淀粉少许、水淀粉少许、白糖1/2小匙、植物油1大匙
做法：
1、准备所需材料。
2、鸡腿洗净，剔去骨。
3、切成小块状，放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀，腌制5分钟 。
4、杭椒、红辣椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用。
5、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水，拌匀做成调味汁 。
6、炒锅放植物油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色。
7、放入杭椒，红辣椒翻炒。
8、倒入调味汁大火翻炒。
9、翻炒均匀。
10、倒入水淀粉勾芡。
11、撒白芝麻。
12、翻炒匀装盘即可。
