鲜肉荠菜大馄饨

前天去买菜，看着荠菜很新鲜，本来买回来是准备包汤圆的，后来一想老公又不爱吃汤圆，黏的东西宝宝也不能多吃，所以就改包了馄饨，这样大家都可以吃，一家人倒也吃的很开心。我自己煮了一碗红豆汤圆算是应个景，现在的荠菜真的很香，包出的馄饨很好吃，其实平时我喜欢小馄饨，觉得大馄饨和水饺有类似之处，这次看着馅很多，想还是包大馄饨吧，没成想味道很好呢，和水饺还是略有差别，因为皮薄，所以更滑爽......

原料：

1、猪肉

2、葱、姜

3、荠菜

4、鸡蛋

5、馄饨皮

做法：

1、将肉剁成馅，荠菜切碎末，将肉馅和荠菜、鸡蛋搅拌均匀做成馄饨馅，并加料酒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、油调好味

2、取一张馄饨皮，四周涂点水，放入适量馄饨馅，将馄饨皮对折捏合，并捏紧

3、将下面两个角重叠到一起，一个大馄饨就包好了，包法有很多版本，我这个是最不费脑子的，追求完美的同学可包得更漂亮些

4、起一开水锅，煮馄饨

5、水开后下锅，和煮水饺一样，激三次水，就可以了

6、在煮馄饨时可同时另起一锅，放入高汤煮沸，调好味，将煮熟的馄饨盛入碗内，按自己喜好放入葱花或者香菜末，我放了紫菜、蛋皮丝、榨菜丝和香菜碎，淋上香油就可以开吃了

7、也可以取一点馄饨汤调一下味，将馄饨盛入，并放上配菜

非常鲜美，也可以加生抽和油泼辣子做成红汤，一切随自己喜好

我这次的馅似乎肉多菜少了，下次要多放些菜

Tips:

1、切好的荠菜先用油拌一下，就不容易出汤

2、荠菜喜油，要稍微多放些油或者肉略肥一点，不然口感很干涩