2011-10-01
蔓越莓吐司
原料:面包粉700克、酵母10克、糖105克、奶粉35克、鸡蛋2只+牛奶455克、油35克、酒浸蔓越莓干210克
做法:
1. 除蔓越莓干外所有原料机器揉出膜。
2. 低速揉入酒浸蔓越莓干。
3. 温暖湿润处进行基础发酵。
4. 排气分割成7份,滚圆松弛15分钟。
5. 三个一组,牛舌法卷擀入大吐司模,另一个放入小吐司模。
6. 温暖湿润处进行二次发酵。
7. 烤箱90度预热烤50分钟。
小贴士:
1. 面包粉用前需过筛。
2. 烤温自行调节。
3. 烘烤时间可以再少点。