豉香凤爪

老公特别喜欢鸡爪、猪脚这些，所以我们家经常做，这次本来准备尝试一下很多高手做过的虎皮鸡爪，但不太成功，虎皮效果不理想，原因很丢人，是我怕被油溅到，就把鸡爪丢进锅里，盖上锅盖胡乱炸了一下就关火捞出来了，不是我太大惊小怪，我以前真的被油烫伤过，非常有阴影，所以从那以后老公都不让我炸东西。再次提醒大家，炸的时候一定要盖上盖，注意安全，所以咱这就不敢叫虎皮凤爪了，因为成品豆豉香味很浓郁，所以就改名豉香凤爪吧，呵呵

原料：

1、鸡爪

2、葱、姜、蒜

调料：

1、生抽

2、老抽

3、料酒

4、蚝油

5、老干妈豆豉

6、胡椒粉

7、盐

8、鸡精

9、糖

10、色拉油

11、干辣椒

做法：

1、将鸡爪剪去指甲，洗净倒入锅中，加水，放少许料酒焯水

2、焯好水的鸡爪冲洗掉血沫、杂质，沥干水份

3、将沥干水份的鸡爪倒入盆中，用白醋蜂蜜水均匀拌一下

4、接着将鸡爪倒入篮子晾干表面水份

5、锅中倒油烧至4、5成热，下入鸡爪，轻轻晃动锅，别让鸡爪粘锅底，盖上盖，不要被油溅到

6、等炸到表面变色（我这个好像没炸透），就可以捞出放入冰水中，现在的天气凉水的温度就足够了

7、取一干净碗放入调料做一个调料汁（我用了生抽两汤匙，老抽1汤匙，蚝油一匙，老干妈豆豉1匙，干辣椒4-5个，盐、味精、糖、胡椒粉各一点）

8、将鸡爪放入一容器中，放上葱、姜，浇上兑好的料汁蒸半小时

虽然虎皮不是很成功，但很入味也很好吃，最后蒸好后，汤汁太多，我倒进炒锅里收了一下汤

上面这个黑的大家不用紧张，不是糊掉的，是老干妈豆豉