日志
搜索
儿子最近喜欢上了吃糖葫芦。在外面买了几次，总觉得不放心，据说外面卖的糖葫芦熬糖浆时添加洗衣粉，也不知道是真是假呀。还是自己试试吧，甭管效果如何，至少卫生安全。
材料：山楂20颗、白砂糖（或绵白糖）200克、水100克
做法：
1、将山楂洗净，晾干或用厨房纸巾擦干水分。
2、去掉小梗，用小刀切一圈，将山楂一分为二，用刀轻轻一挖即可去掉山楂核。
3、将两瓣果肉合拢，用牙签固定好。
4、依此法处理好所有的山楂。
5、盘子上涂抹一层色拉油，备用。
6、锅中加入砂糖和水，比例大约为2份砂糖：1份清水。
7、大火烧至沸腾后转小火，不停搅拌，慢慢熬至糖水开始冒出均匀的黄色气泡，糖液变得粘稠。
8、将山楂在糖液中裹一下，使其均匀地蘸上一层糖浆。
裹上糖浆的山楂放在涂了油的盘子上（可以趁热撒上芝麻），让其自然冷却即可。
鉴别糖浆是否熬好的小窍门儿：
准备一碗凉水，不断地用筷子蘸取糖浆，迅速放进凉水里冷却，用牙咬一下，如果糖浆发粘，有些沾牙则是熬得时间不够，要小火继续熬；一边熬一边搅拌，直到糖浆变得不沾牙、很脆、易咬断，就熬好了。
特别提示：
给山楂裹糖时一定要小心，因为糖浆很容易沾到手上。旁边准备一碗凉水，一旦糖浆沾到手上，立刻把手放到凉水里，否则容易烫伤。我的手指就被烫了一个小泡，一定要小心！！
