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。还是什么都得学会了才方便有保障啊！辛苦是小，幸亏没有让小家伙失望！不过呢也逼我学会了做酥皮，一举两得哈！
看看我做的酥皮层次，我自己很满意了已经哈哈.....比我想象的好的多了。
蛋挞水是君之的方子，真的很不错！！！
蛋挞皮原料：
低粉350 水250 盐8克
里裹黄油片原料：
黄油250 低粉75克
蛋挞水原料：
蛋黄4个 鲜奶油180 牛奶140 糖80克 炼乳15克
这些量的料够做28个蛋挞
步骤：
1：挞皮原料混合，用中速揉20分钟。
2：揉好的面团如图2湿湿的
3：手粘粉把面团弄成方形的装盘子封好里放冰箱里松弛20分钟
4：黄油切小块混合75克低粉，放在搅拌器里搅打均匀无颗粒为止。
5：搅拌好的黄油取出放在案板上弄成团
6：取一张油纸，把黄油团放在油纸上。
7：再盖上一张油纸，轻轻敲打后擀成长方形（请忽略我的技术）放冰箱冷藏。
8：松弛好的面团取出，擀成比黄油片稍宽，长三倍的面片。
9：把黄油放在中间包好
10：包好的面片反转过来撒点粉
11：用面擀轻轻敲打均匀
12：擀成薄片。
13：进行第一次4折（如下图，包好放冰箱松弛20分钟）
14：松弛好的面片，折面放在自己的右边擀成薄片，再次4折放入冰箱松弛。（这样面片的延展性会比较好，好擀，新手的话一定要这么做，成功率比较高，我是第一次做，结果成功了！）
15：接下去继续两次14的动作
16：最后一次擀好的面片，我把它从长的这边开始卷成圆面筒，包好放冰箱第二天做蛋挞。
17：我用的是马芬的模具，捈一层黄油为了好脱模。
18：酥皮卷切成等份的剂子。（半条我切了14个刚刚好）
19：剂子粘点粉放手里先摁一下大概形状，在放在模具里整形会比较容易。
20：弄好的蛋挞皮放无风的地方松弛20分钟。
21：把牛奶，奶油，炼乳，糖混合加热至糖溶化，凉至温热加入蛋黄拌匀。
22：加入低粉拌匀，就成了蛋挞水。
23：把蛋挞水过滤一遍，口感会比较细腻。
24：用汤勺把蛋挞水勺到松弛好的蛋挞皮里，装7分满。
25：烤箱预热220度，中上层25分钟差不多。（用马芬模具烤出来的蛋挞好可爱啊！）
打包几个给老妈老爸尝尝
