2、蒜叶切段，蒜头拍一下切碎。
3、锅内热油，放盐、豆腐、蒜碎，轻轻晃动炒锅。
4、放老抽、蚝油、干红椒末，用锅铲轻轻推动使其均匀。
5、加骨汤没过豆腐，中火收汁。
6、汤汁收到只有三分之一时撒蒜叶，略煮出锅。
1、豆腐用淡盐水浸泡10分钟，即可除去豆腥味，也能使豆腐不易碎。2、此菜不可翻炒，只能用锅铲轻轻推，以免豆腐碎烂。3、盐可和豆腐一起入锅，这样更容易入味。
