『猫芋猫手工芋圆』 只此一家，别无分号啦!!!

 

好似最近台湾芋圆一直很火，开了很多家有关手工芋圆的甜品店都很受欢迎，其实想做芋圆甜汤的本意是因为之前吃到了一次超级难喝的红豆汤，不知道是我去太晚了呢，还是店家生意太好没时间用心去料理了，结果红豆汤变成了红豆皮汤，一个郁闷后决定回家自己煮。哼，欺负偶木有喝过红豆汤咩。。。
回家后找老大要了芋圆滴方子，偶自己来煮，我也纯手工，我也无添加

 

 

 

 

 

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红豆汤先来：

1.红豆，花生直接倒入冷水锅中氽烫至水滚

2.水滚后将红豆捞出凉水冲一下

3.换电饭锅，重新将氽烫过后的红豆入冷水锅煮至开口后焖1小时左右

4.取部份冰糖磨成粉，或者也可以直接用砂糖

5.芋圆的材料木薯淀粉和红薯淀粉

 

 

 

 

芋圆部份：

 6.香芋洗净去皮后切片

7.入锅蒸至芋头熟透，筷子可以轻松戳通

8.趁热将芋头压成泥，根据个人嗜甜适度加入冰糖粉，与芋泥等量的木薯粉与红薯粉（芋泥1：两种粉混合1.5）

9.案板上洒上少量手粉，将所有材料揉成团

10.取一小块粉团先搓成长条后再切成粒

 

 

 

开始组装：

 11.同样的方法可以演变出各种喜欢的粉圆，红薯，紫薯，南瓜....

12.锅内水烧开后将各种粉圆倒入煮至浮起

13.煮好后置入冰水中过凉

14.煮好的红豆汤移至炉灶上加糖调至喜欢的甜度，稍煮至糖溶，不需煮滚以免出沙

15.将粉圆倒入，调入极少量盐即可

 

 

做好成品后，虽然本意不是冲着鲜芋鲜呛的

 

但偶尊的很想得意的撂一句“神马鲜芋鲜，姐有猫芋猫”

 

 

 

 

 

 

 

废话连篇的总结：

1.木有买到那种中等个头的香芋，只有这种写着是江西小香芋，结果颜色很不紫.

2.这次直接用干红豆下去煮的，之前有看到说浸泡过后的红豆易产生酵素，对胃不好的人容易产生过多的胃酸。  好吧，其实我是前一晚忘了泡红豆.

3.煮好的红豆最好不要搅动以免出沙.

4.木薯粉与红薯粉的比例依照个人喜好自行搭配，木薯粉多一点口感偏软，反则偏Q，最后试着用红薯粉搓了几个粉圆，口感有点像在吃牛皮糖，喜欢这种硬Q口感滴孩纸可以选择只用红薯粉，但是嚼着好累的说.

5,所以甜的东西都适当调入一点点盐，可以中和一下甜的发腻的赶脚.

 

6.芋泥不用捣的太细，酱可以次到芋头颗粒，口感不错也很香的说.