婆婆是山东人，这是俺跟她学的蒸馒头，采用了二次发酵法，据说山东人蒸馒头都是二次发酵，这样蒸出来的馒头个头饱满，有嚼劲，口感好。
原料：中筋面粉适量，酵母粉适量。
做法：
1、面粉中加入适量酵母粉，和成面团，放温暖处发酵至二倍大。
2、发酵好的面团内部应该呈蜂窝状。
3、取出面团，揉至表面光滑。
4、把揉好的面团切成均匀的小剂子。
5、把小剂子搓圆，放置发酵20分钟左右。
6、蒸锅加水烧开，摆入发酵好的馒头胚，蒸20分钟左右即可。
7、下层有几个馒头涨个涨得顶着上层的蒸帘了，弄破了表皮，哈哈，不影响食用。
