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【奶油泡芙】每一口都是满满的甜蜜

薄灰 发布于 2012/2/12 23:53

      情人节即将来临,又给自己找了一个制作、吃甜蜜小点心的好借口哦。

       泡芙(puff)是一种西式甜点,蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力甚至冰淇淋,热爱甜点的人也一定会爱这个小东西,每一口都是满满的甜蜜。
       玩烘焙一年半了,但是这款经典的小甜点我却是第一次做。不对,严格说应该是第二次,因为第一次失败了,烤出来的成品不够膨胀,于是当晚又重新做了一次,非常成功。对比总结了一下,我认为关键就在于第一次做时,我开烤箱门了,所以因为温度的骤然变化,导致了泡芙不够膨胀。
  
      市售的泡芙是软软的,其实新鲜的泡芙应该是略为酥脆,表皮有一点硬的,隔夜之后才会表皮变软。里面填充上喜欢的馅料,这款非常甜蜜的小点心就做好了,情人节如果没有精力去制作蛋糕,那么至少准备这样一份可爱的小甜蜜吧。
 
      说到情人节,和老公从恋爱到结婚的这些年,今年已经是第9个情人节了。
      刚看到战女的微博,和女女一样,我的情人节也很简单,撇开女儿看场电影,照例吃一顿我亲手制作的晚餐,就这么简单,虽然平淡但我也知足啦。

食材明细

低筋面粉60克、无盐黄油45克、牛奶100毫升、盐1小撮、鸡蛋100克、淡奶油60毫升、糖10克

做法:

1、准备所需材料。

2、牛奶+盐+软化的黄油块,放入锅中,煮至完全沸腾状态后关火。

3、筛入低筋面粉60克。

4、用木勺均匀的拌成面团。

5、再次开火,中火,不断搅拌,直到锅底出现面糊薄膜后关火。

6、取出放入搅拌盆中,降温到热而不烫手的温度,分4次倒入全蛋液

7、每一次拌匀后再加入下一次的蛋液。

8、拌好的面糊光泽、细滑,当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可。

9、将面糊装入裱花袋中。

10、烤盘里铺油纸,挤4厘米直径的泡芙面糊。

11、烤箱预热,以190-200度烘烤30-35分钟,直到泡芙表面金黄色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉。

12、淡奶油加糖隔冰水打发。

13、将奶油装入裱花袋中,从泡芙底部挤进奶油。

14、或者将泡芙从中间横切开,挤入奶油。

灰灰小贴士:

烤泡芙的温度要适宜,太高会提早成熟,太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖,否则影响泡芙膨胀

 

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