那天看一本杂志，某主持人采访某名人，让他用一道菜来形容他的太太，某名人想了想说：西芹百合，看到这，忍俊不禁，这都什么跟什么，呵呵，但一下我也被感染了，我就在想，关于我们的爱情，我自己的记忆里有一道什么菜有着不一般的意义呢，想了很久，酸菜鱼，今天，老公突然想起说要到情人节了，“老婆，我今天得去订花了”，我说不用，也不是不喜欢，其实平常去菜场买菜亦或者出去买东西，经常也会买一把小雏菊或者百合，但总觉得在这么一个日子凑上去赶这个热闹，没什么必要，老公问我那想要什么，我想到十年前，我们刚认识，那时候酸菜鱼特别火爆，老公经常领着我大街小巷的去吃，因为我喜欢，后来他就学会自己做，那时候我们租住的房子隔壁住了一对四川的小夫妻，他都惊讶我老公可以把鱼片的那么好......
后来没了兴趣，很久没做过，所以我就说，那咱们做酸菜鱼吧，那对我来说，是很温暖的记忆，老公说，“那好，今天我来帮你”，所以和很多年前一样，他洗鱼、片鱼，我调味，做，这也算是夫唱妇随吧，其实我要的幸福就是如此简单，毕竟生活不是偶像剧，生生死死，轰轰烈烈，人生无法天天放烟火，一瞬间的绚烂换来漫漫的寂寥，那我宁愿不要......
祝福大家情人节快乐，手握幸福的人，可以你不离，我不弃，好好珍惜经营好自己的幸福，在寻找途中的，早日找到“灯火阑珊处的”那一位，被幸福弄丢或者曾把幸福弄丢的人，可以在下一站幸福......
原料：
1、白鲢
2、酸菜
3、红辣椒
4、花椒
5、葱、姜、蒜
6、蛋清
7、淀粉
8、陴县豆瓣
9、猪油
做法：
1、将辣椒干洗净用清水泡上
2、花椒洗净，姜、蒜切片，葱一部分切段，一部分切葱花
3、用刀在鱼尾处划一刀，左手按住鱼头取下鱼肉
4、将两边的鱼肉取下来，并把鱼排也片下来
5、将鱼肉斜刀片成厚薄均匀的鱼片
6、将片好的鱼肉放进一干净容器内，腌制鱼肉，放淀粉、花椒
7、同时放入蛋清、料酒、盐、胡椒粉
8、接着放入鸡精、色拉油搅拌均匀，腌制1小时
9、将剩余的鱼骨切段
10、将鱼骨用料酒腌制一下去腥味
11、锅中放油，将鱼骨放进去煎一下
12、等鱼骨煎至两面金黄，放入开水熬鱼汤
13、大火煮开后，转小火慢炖20分钟，等鱼汤熬的浓白后关火
14、将酸菜切大段
15、锅中放油（我放了些猪油），将酸菜倒进锅中将酸菜炒香
16、将炒好的酸菜倒进锅中，煮10分钟，将酸菜的味煮进鱼汤中
17、将腌好的鱼肉下入锅中
18、另起一锅，锅中放油，下入蒜片，花椒粒煸出香味，放入豆瓣酱，炒出红油
19、将泡好的辣椒干（泡过的辣椒不容易炒糊，色泽也更好）放进去炒香
20、将炒好的红油辣椒倒进煮好的鱼锅中
这道菜的味道也不用多说了，也是一个经典
Tips:
1、鱼汤也可以用其他高汤或者清水代替
2、鱼要片的厚薄适中，太厚不易熟，太薄容易碎，大概2mm左右正好
3、放点猪油炒酸菜，可以中和酸菜的涩的口感，使酸菜更香，口感更温润，（计算卡路里的同学飘过）
4、我最后放入辣椒是照顾家里不能吃辣的，嗜辣的可以早点把辣椒放进去煮，这样辣味更容易渗出
日志
