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材料：大虾500克，鱼丸300克，鱿鱼300克，西葫芦200克，青红椒各一个，洋葱100克，胡萝卜100克，木耳50克。
五香油调料：大料3个，草果1个，香叶2片，山柰3个，花椒10克，小茴香3克。
调料：葱姜适量，蒜瓣10个，干辣椒10个，泡姜2个，泡椒2个，郫县豆瓣酱30克，火锅底料60克，料酒20克，糖3克，酱油20克，鸡精适量。
五香油做法：
1·把炒锅倒油五香油作料放入锅中小火炸香，然后把作料捞出不要成为五香油备用。
2·准备好所有食材，把调味料准备好。
3·蔬菜全部洗净切好，锅中烧开水放入胡萝卜和西葫芦焯烫一下备用。
4·然后把鱿鱼焯烫一下，再把大虾也焯烫一下。
5·炒锅倒入五香油，放入干辣椒炸香。
6·在放入葱姜蒜瓣炒香，加入郫县豆瓣酱和火锅底料。
7·所有调料炒出香味和红油，再放入西葫芦和胡萝卜木耳翻炒。
8·再把鱼丸倒入翻炒片刻，加入大虾继续翻炒。
9·加入白糖，料酒。
10·加入酱油继续翻炒，然后加入洋葱和鱿鱼，青红椒继续翻炒。
11·加适量盐，鸡精调味，倒入干锅中撒上香菜即好。
啰嗦一下
调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整，但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的，使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法，可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味，超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以，用多少可以根据自己的口味来调整。
蔬菜也可以是自己喜欢的各种食材，不过都要事先焯烫一下再炒至。
炒至麻辣香锅不要加水，干炒出香味，口感才好。
