早春的清淡小炒---荷兰豆炒魔芋

一天之计在于晨，一年之计在于春，健康过春季，则健康过四季！
四时之中，春温、夏热、秋凉、冬寒的气候变迁，是自然变化的一个明显规律，人当应之顺之，因而便有四时不同的养生之法。时值春季，春令“发陈”，就是说，春天万物一派生发蓬勃、欣欣向荣的景象，布陈于大自然之中。
一年四季春为首，五脏春季肝当令。故此，四时养生，要特别抓紧春天生发季节的肝脏养生。
春季养肝在饮食上，要选甘、辛、温之品，清淡可口，尽量不要吃油腻、生冷、粘硬食物。
还要多吃些新鲜蔬菜，可起到清热泻火、凉血明目、消肿利尿、增进食欲等作用。

荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功。

而且荷兰豆鲜嫩美味，营养最佳的的旺季就在春天，所以此道菜清淡爽口，为春季养生家常菜。

材料：荷兰豆300克，魔芋粉150克，泡发的木耳适量。

调料：葱姜适量，盐适量，糖1·5克，蚝油10克，鸡精适量，香油适量。

做法

1·荷兰豆去老筋洗净，木耳和魔芋用清水浸泡至软。锅中水烧开加少许盐放入荷兰豆焯烫过凉。

2·再把魔芋粉放入焯烫备用，炒锅倒入橄榄油爆香葱姜。

3·倒入魔芋和木耳翻炒片刻，加入蚝油。

4·再加入糖和盐。

5`倒入荷兰豆翻炒均匀，加少许鸡精。

6·淋入少许香油翻炒均匀关火。

啰嗦一下
荷兰豆焯烫水中加点盐，可使荷兰豆颜色碧绿。
这是一道快手炒菜，荷兰豆入锅稍微翻炒即好，这样才能保证荷兰豆脆嫩的口感。