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2.水烧开，加一勺油，一勺盐焯芥蓝。（油是为了让菜色泽鲜亮，盐是给菜入个底味）
3.焯断生的芥蓝控干水分，摆放在盘子里。
4.锅内少许油，炒香姜蒜末，放一勺生抽，一勺蒸鱼豉油（没有可以不放），少许糖和盐，加少量水烧开，淋在芥蓝上。
芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病等功效。芥蓝还具有除邪热、解劳乏、清心明目的功能。一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。
