买一条稍大的草鱼回家，直接分三段，鱼头做剁椒鱼头，鱼身做酸菜鱼，鱼尾拿来红烧，各是各的味儿，美着呢！
红烧鱼尾
材料：鱼尾
调料：姜，葱，醋，老抽，蒸鱼豉油，料酒，盐，糖
做法：
1、材料图，两条鱼尾，一汤匙老抽，两汤匙醋，一汤匙蒸鱼豉油，另需一汤匙料酒，一块老姜，两根葱，一勺盐，三勺糖
2、鱼尾用厨房纸吸干水份，花刀
3、姜切大片，葱切大段
4、炒锅倒油，用夹子夹住姜片占油擦锅防粘
5、下葱段垫底，用手拎着鱼尾让鱼两面都占上热油
6、松手后用手均匀的搓上盐，淋上料酒
7、倒上试先兑好的老抽醋汁
8、根据锅中汤汁的情况，可以再加一勺高汤，温水也行，把准备好的糖倒放汤中，中火炖煮
9、中间需要将鱼轻轻的翻身炖至汤汁粘稠减少即可出锅
点缀葱丝上桌。
鱼尾没有经过腌渍，看看肉质，真的很嫩很美！
小贴士：
1、买回家的鱼一次吃不完要入冰箱，保持鱼肉细嫩新鲜的秘决是用保鲜膜把要入冰箱的鱼象木乃伊一样的裹起来存放。
2、这个鱼尾没有经过腌渍和油炸，全靠炖煮入味儿，时间较长，烹饪过程保证中小火，要不然会糊锅。
3、如果有米酒，加一勺米酒味道会更好。
日志
