糖醋带鱼

   前个儿看电视，中央台记者在舟山港采访拍到的大带鱼真是馋人，以前一直买中等的带鱼，还没在意有更大个带鱼，今个儿去超市一看，也有大带鱼，虽没有舟山的那大，一个不到3斤也够可以了。一条够吃三顿，先来个糖醋的。

原料： 大带鱼400克 面粉50g左右  葱两小段      生姜5片     白糖10克   醋1勺

                盐1/2茶匙    花雕酒1勺    生抽1勺   油1勺

做法：

1、带鱼去掉内脏切5cm的段备用。

2、去掉表面的银色表皮，这个切段之前最好去掉，我忘记了，分段后去麻烦点。因为是带鱼后半部分，无内脏，清洗干净后沥水晾一会，有厨房餐巾纸可直接吸水。

3、大葱切段，生姜切片备用，白糖、花雕酒、生抽、醋和盐调汁。

4、将带鱼在面粉中打个滚，均匀的沾上一层面粉。

5、平底锅中放油，中火将油烧至6-7成时，下带鱼段煎。

6、两面煎金黄，侧面也可煎一下。

7、放入葱姜煎一会。

8、锅中倒入适量温水。

9、 倒入调味汁。

10、大火煮至水开后，转小火至汤汁剩小部分，盖上盖子焖煮一会。喜欢汤汁多的收汁少一些，吃米饭不错。