鲈鱼，又称花鲈，俗称鲈鲛，属于“四大名鱼”之一。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
需要注意的是：鲈鱼味甘，性平。益脾胃；补肝肾，多食发痃癖及疮肿，不可与乳酪同食。
【原料】：鲈鱼
【配料】：青、红美人椒各一只，葱段，姜末，香菜叶（配饰用）
【调味料】：盐，糖，生抽，料酒，蚝油
【具体步骤】：
1、鲈鱼正反面均匀的切上十字花刀，然后用盐抹匀，加料酒腌制20分钟。
2—3、锅中倒油，放入青红椒、葱段，姜末爆香。加适量的清水烧开。
4、铁板上铺上锡纸，在锡纸上刷层色拉油。开小火将铁板烧热。
5、步骤3烧开后，加盐，糖，料酒，生抽，蚝油调味。放入鱼烧制汁水收汁后关火。
6—7、将烧制半熟的鱼移至铁板上，并将锡纸包裹好，开小火继续，当烧至汁水沸腾即可。
上桌前撒上香菜叶。
铁板烧制的鲈鱼中和了烧烤和清蒸的味道，汁水得到了充分的保留，更多了几分鲜嫩~端上桌，打开锡纸，拨开香菜叶，包裹中的鲈鱼在铁板的温度下，仍咕咕的冒着热气，吃上一口，美味多汁~
日志
