下饭菜，超级滴——鱼香汁儿，裹茄盒

配料：葱姜蒜  小米椒  盐  糖  郫县豆瓣酱  面粉  淀粉

     料酒  生抽  老抽  蚝油  醋  五香粉  黑胡椒碎 

步骤：

     1.猪腿肉洗净剁成馅儿，加料酒，蚝油，盐，少量糖和五香粉拌匀。

     2.葱姜蒜和小米椒切成碎粒。

     3.鸡蛋一个打散。

     4.碗中放入面粉和淀粉，加适量水和一个打散的鸡蛋液调成面糊，

       加一勺色拉油。

      5.碗中放入适量生抽，老抽，醋，盐，糖和淀粉，加点水，

        撒上黑胡椒碎，调成汁。

      6.茄子切成薄片，两片一切，但中间不切断。

      7.在茄子中间填上肉馅，镶成茄盒。

      8.给茄盒挂上面糊。

      9.锅中倒油，宽一些，八成热时下入茄盒，中火炸成微黄后捞出。

      10.等油温升高后，重新放入炸一遍，迅速捞起，用厨房纸巾沥干油分。

     11.重新取干净炒锅倒油，放入葱姜蒜末爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油。

     12.倒入调好的汁大火烧开。

     13.放入炸好的茄盒，撒上小米椒粒，轻轻翻炒。

     14.让茄盒裹满汤汁，入味收汁即可。