情人节的轻乳酪蛋糕

 

 

过节了，送老公一个乳酪蛋糕。这是老公非常喜欢的味道，也是我夸下海口好久的事情。送礼要送到心坎里！---送别人喜欢的东西，绝对是真理！

轻乳酪蛋糕，甜蜜细腻，委婉柔美，很温暖、很滋润的感觉，呵呵，这是大家对乳酪蛋糕的评价。

 

我这还是第一次做乳酪蛋糕，没想到感觉还不错。轻乳酪蛋糕--清爽，却不过于清淡；绵软，却不过于湿润。这是君之说的，呵呵。不管怎样形容，“爱”是少不了的，给老公和孩子一份甜蜜、贴心的爱。情人节快乐！
主料：奶油奶酪 250g
配料：鸡蛋 4个    淡奶油 100g    酸奶 150g    无筋粉 65g    砂糖 90g

1.准备好材料。

2.8寸蛋糕模具，取出活底，用锡纸包上，蛋糕模壁上抹一层软化的黄油。这样便于将蛋糕整体脱模。

3.奶油奶酪、淡奶油和酸奶放入盆中，隔水加热至奶酪融化。

4.搅拌至奶酪糊细腻无颗粒。

5.向奶酪糊里一个个加入蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。

6.筛入无筋粉，拌匀。放入冰箱冷藏。

7.接下来打发蛋清。蛋清打发至鱼泡状后，分三次加入白糖，打发至湿性发泡。

8.打发好的蛋白，提起打蛋器以后，能拉出一个尖尖的角。角的顶端有弯钩，这个状态就可以了。

9.用橡皮刮刀将三分之一蛋白糊加入奶酪糊中，从底部向上翻拌均匀。
10.然后把奶酪糊倒入蛋白糊中拌匀（从底部向上翻拌均匀，以防消泡）。最后倒入包好锡纸的模具，烤盘内倒入温水（水的深度2cm左右）。
11.水浴法。放入预热好的烤箱，150度，70/80分钟。烤好后趁热脱模，凉凉放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用（这时味道最佳）。烤好的乳酪蛋糕有点开裂，但味道没的说，也没有回缩。

12.口感细腻，味道醇厚。绝对美味哦！

 

麦子唠叨：

1.轻乳酪蛋糕需要用水浴法来烤，否则容易开裂、表皮干硬（我的技术还不到家，所以开裂了，但味道很棒哦）。
2.蛋糕冷藏后，将刀烤热，切一刀烤一次。也可以用热水来热刀，效果一样。