蚂蚁上树

       蚂蚁上树一直是我喜欢吃的一个菜。以前一直不知道为什么这个菜要叫“蚂蚁上树”，后来才得知，原来这个菜有故事的。

      话说当年窦娥丈夫去世后，她为了照顾生病在床的婆婆，窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担。由于经济很紧张，窦娥只得硬着头皮去赊账。一次又去肉店赊账，由于之前债一直没有还，所以肉店老板只给了她一小块肉。回家后，窦娥灵机一动，把这一小块肉切得粉碎，然后加了各种调料和葱姜后炒粉丝，当她把这个菜端到婆婆床前，婆婆动筷子时，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问："这上面怎么有这么多蚂蚁？"窦娥告诉了婆婆的经过。当婆婆知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫"蚂蚁上树"吧！

材料：

龙口粉丝100克，猪肉末50克，清水或者高汤100克，郫县红油豆瓣酱1大匙，蒜茸1小匙，料酒、生抽、老抽各1大匙，葱花、姜末各1大匙，糖、盐、油适量。

制作方法：

1. 把粉丝用冷水泡透、泡软，滤干待用。（我泡了2个小时，泡软后把粉丝剪断）

2.肉糜用少许料酒，盐和姜末腌制30分钟，姜，葱和蒜都切成末。

3. 炒锅烧热，加油3大匙，下肉末大火煸炒；炒干水分后，加入姜末、蒜茸略为煸炒后郫县红油豆瓣酱煸炒2分钟。

  4. 加入水、盐、糖、 生抽、老抽和料酒。

  5.大火把水烧开后转中火，放入粉丝，然后翻拌直至汤汁收干，撒上葱花即可出锅。

编后语：1..粉丝一定要提前用凉水泡发好，而且要沥干，不然容易粘锅。

                2.100克的粉丝是2人份，假如家里人多的话，可以相对的增加量。