清蒸狮子头

    清蒸狮子头是道老少皆宜的菜肴，口感滑嫩鲜香，尤其适合不太爱吃肉的孩子们。

    春季是孩子们长身体的好季节，不吃肉怎么能跟得上小家伙们茁壮成长的步伐？孩子不能吃太辣太咸的，做点清淡的肉菜，让孩子在春季里吸收充分的营养，使劲的蹿个子吧。

材料：猪五花肉320克，荸荠4个

调料：盐1/2小匙，糖1/2小匙，香油1大匙，生抽1小匙，耗油1大匙，白胡椒粉1小匙，玉米淀粉2大匙，葱白一段，姜一小块，清水3大匙，水淀粉一大匙，香葱三根。

做法：

1 猪肉剁成蓉，葱白、荸荠、生姜切末备用。

2 将肉馅、荸荠、葱白、生姜末放入碗中，加入除水淀粉、清水外的所有材料。

3 分次加入清水，用筷子朝一个方向将肉馅搅打上劲。

4 将肉馅分成两份，用手反复摔打，使肉馅紧致。

5 手沾水后，取大约70克肉馅，两手反复交替操作，团成球状，排入盘中。

6 入蒸锅，大火蒸10分钟。

7 将盘子中蒸出的汤汁倒入碗中，加入水淀粉，重新入锅烧至浓稠，浇在蒸熟的狮子头上，表面点缀少许香葱末。