早春的一道酸爽开胃菜---炝辣莲藕三丁

材料：莲藕一节，香干6块，火腿100克，青椒1个，红椒1个。

调料：葱姜适量，蒜瓣2个，湖南辣椒酱20克，盐适量，生抽15克，糖2克，香醋2克，鸡精少许，香油适量。

做法

1·准备好所有的食材，莲藕去皮切丁用水浸泡。

2·想干和火腿，青红椒全部切丁，炒锅倒油爆香葱姜蒜。

3·倒入湖南辣椒酱，炝炒出香味。

4·再倒入莲藕翻炒，边炒便加入少许清水。

5·加入盐和糖翻炒片刻。

6·再倒入香干和火腿继续，再加入生抽翻炒均匀。

7·然后放入青红椒翻炒，淋入香醋。

8·淋入香油，加少许鸡精。

9·全部翻炒均匀关火。

啰嗦一下

莲藕浸泡可现在水中加点白醋，莲藕不会变黑。

炒莲藕的时候可边炒边加少许清水，这样莲藕口感更清脆。

香醋最后再放，成菜口感更有味。

如果没有湖南辣椒酱，就用剁椒代替，不过一定要先炝炒出香味。