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爸爸上次来时给我带了半盒远东买的牛筋。
T是不吃这个的。
好容易今天T回他爸妈那，赶紧赶紧地开动吖~
吃了早饭就开始卤牛筋，小火卤了一上午。边闻着卤香边看书。
卤烂了的牛筋入口即化，香味扑鼻。
临时决定做，家里合适的蔬菜只有胡萝卜和蘑菇，都放了进去。
煮一口劲道的阳春面。
连汤带水通通吃掉。
偶尔T不在也挺好的(*^__^*)
材料：1碗+多出的牛筋
卤牛筋：
牛筋 350 g
洋葱 半个
姜 2片
生抽、老抽
料酒
八角 1颗
茴香 半茶勺
香叶 1片
桂皮 1小段
花椒 半茶勺
辣椒 1根
芫荽粒 半茶勺
草果 1颗
天堂果 半茶勺
牛筋面：
胡萝卜 1根
新鲜白蘑菇 3个
蒜 1瓣
洋葱 小半个
葱绿 1段
高汤
生抽、老抽
冰糖 2颗 或 按口味
甜椒粉 半茶勺
五香粉 半茶勺
香菜
1. 德国很少很少有牛筋卖。目前只在杜塞的远东有见到，冷冻的，一盒800 g。不知道科隆的远东有没卖。波恩的金龙和网上中国店都还没有发现。
2. 牛筋过沸水煮出浮沫。
3. 所有卤料中需要的干香料放入茶叶包。没有茶叶包的话直接扔锅里也行，最后滤出来就好了。
4. 将足够的水煮开，放入香料包，加入40 ml料酒，3/4汤勺生抽和2勺老抽，下入牛筋、洋葱和姜。再次煮开后，转微火，上盖焖到牛筋入口即化，我就那么焖了一上午。高压锅的话水没过所有食材即可，时间相应缩短。
5. 卤到牛筋烂，关火，夹出牛筋。卤水留1大汤勺出来，其余的过筛，烧开，放入密封的瓶子，冰箱保存起来，慢慢就成老汤啦。
6. 蒜切薄片，洋葱切细圈，葱绿切细圈。胡萝卜切小块，蘑菇1/4切开。配料按口味，换成其他的都行。
7. 锅里给少油，将蒜、洋葱炒香。
8. 下入胡萝卜，炒到表面变软。胡萝卜过油会很香的。
9. 加入高汤和留下的卤水。因为今天临时做的，家里没香菜。所以这里又特意碾碎了几个芫荽粒放了进去。煮开。
10. 卤好的牛筋顺着纹路切成合适大小的块。放入汤里。加入适量生抽，加入冰糖。再次煮开后转小火，上盖，焖到胡萝卜烂，约15-20分钟。
11. 最后加入蘑菇、甜椒粉，煮到蘑菇好。加入老抽、五香粉，用盐、胡椒调味。
12. 面条煮好。沥干水。倒上步骤11里煮好的牛筋、蔬菜和汤，撒上香菜和葱绿，即可。
