第一次见这个方子，感到很惊讶，原来还有这样处理面粉的，经过这样一处理竟然没筋了。很神奇吧。呵呵。
这个方子很特别，特别之处在于我用普通粉加工后替代了低粉。当然，我的普通粉是没筋的--我经过了特殊处理。这个方法很好用，再也不用满大街找低筋面粉了；再者这个方子的面粉很多，以往都是大60g/70g的面粉，而这个却是120g，比以往多一倍，值得你尝试一下。
主料：无筋粉 120g 、鸡蛋 4个 、牛奶 60g 、砂糖（蛋白） 60g 、砂糖（蛋黄） 20g
配料：色拉油 60g、 盐 1g 、醋 2滴
1、用大盘装普通面粉，大火蒸熟，我蒸了20多分钟，凉凉过筛。
2、蛋白和蛋黄分离，蛋白倒入无油无水容器内，放盐和醋。
3、低速打起粗泡，再分三次加入白糖。
4、再以高速打发--打成湿性发泡与硬性发泡之间，放入冰箱冷藏备用。
5、蛋黄内加入牛奶和色拉油。
6、搅拌均匀。
7、筛入处理好的无筋粉。
8、用打蛋器搅拌顺滑（这个不用担心，不会起筋）。
9、分3次将蛋白糊加入到蛋黄糊中，用橡皮刀从底部捞起蛋黄糊将蛋白混和。
10、 橡皮刀用切拌的方式搅拌均匀，搅拌到看不到蛋白糊为止。
11、模具在桌子上轻轻震几下，震出蛋糊中的大泡泡，放入烤箱，180度45分钟。
12、取出倒扣，凉凉取出蛋糕。
注意事项
一次可以多蒸些面粉（普通面粉或是高筋面粉都可以），凉凉过筛后保存起来，再用的时候就方便多了。
怎么样？这个方法好不好？你也亲自尝试一下吧。好方法是要分享的，呵呵，希望你也喜欢这个方法！
