过年买的剁椒没有用完，直接拿来跟山药一起炒了，加一点点豆豉和小泡椒，挺好吃，于是我家山药的吃法又多了一种！
剁椒山药
材料：山药
调料：剁椒，小泡椒，蒜苗，大蒜，豆豉
做法：
1、材料图
2、我的削皮刀，有一次要两元店里淘来的，很多朋友都说山药不好处理又黏又滑，我给大家看看我的处理方法
3、用左手捏着密山药，右手削皮，可以削到如图样，剩下那一点点的皮皮就很好处理了，过程几乎不用碰到山药
4、将山药切成大段，去掉剩下的一点点皮，用一个干净的保鲜袋按住山药可以切成你想要的形状了（要是直接切圆片，可以边削边切，保鲜袋都不用用）
5、切成粗长条的山药直接放在水里
6、小泡椒，大蒜，蒜苗，豆豉，改刀
7、炒锅倒油，下部分蒜片儿和豆豉炒香
8、倒入剁椒和小泡椒炒香（家里没有姜了，加一点更好）
9、山药从水里捞出，下入锅中
10、加适量温水（可以加泡山药的水）炒均匀
11、加盖中火炖煮三到五分钟，中间开盖翻动
12、将好时加入蒜苗段和剩下的蒜片儿，淋一点点儿生抽，加一点点糖，可以出锅了
小贴士：
1、山药黏液是很好的东西，不焯水可以减少流失，烹饪过程保证中小火以免糊锅
2、豆豉剁椒都是咸的，不用另外加盐。
3、不必要求最后一定收汁，稍稍多一点水，汤汁可以用来拌面条。
日志
